Nuestros Chefs

Sonia Tapia, i-Super de SUPER AMARA
Sonia Tapia
Restaurante Frontón de Tolosa
Sonia Tapia, i-Super de SUPER AMARA
Sonia Tapia
Restaurante Frontón de Tolosa

Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de San Sebastián, cocinera de profesión. Durante dichos comenzó a trabajar en el Restaurante Frontón de Tolosa junto a Roberto Ruiz. Ha trabajado con él durante 15 años. En todos estos años, ha desarrollado muchos trabajos relacionados con la Hostelería; eventos, asesoramientos a empresas de alimentación, desarrollo de proyectos,...etc. Actualmente se dedica al asesoramiento y formación profesional para empresas de Hostelería.

Ali Rahau, i-Super de SUPER AMARA
Alyna Rahau
Restaurante NEXT-BI (Donostia)
Ali Rahau, i-Super de SUPER AMARA
Alyna Rahau
Restaurante NEXT-BI (Donostia)

Su relación con los fogones se inicia en el Bar Txoko de la Parte Vieja y tras 6 de arduo trabajo se trasladó al barrio de Gros, concretamente al Bar Bergara donde además cambia el chip para ponerse al frente de la barra en vez de la cocina como había hecho hasta entonces.

En 2011 se lanza a la aventura y monta su propio establecimiento bajo el nombre de Next y lo hace en el barrio donostiarra de Altza. Es en 2014 tras haber recibido muy buenas críticas en los medio gastronómicos locales cuando tiene una oportunidad de volver a bajar a Gros donde abre el Next Bi que es el actual local que regenta.

Ha participado en numerosos concursos. En 2013 gana el Koxk y en 2016 ha sido finalista en el Concurso de Gipuzkoa siendo la primera vez que se ha presentado.

Ángela Basabe, i-Super de SUPER AMARA
Ángela Basabe
Restaurante ANTXON (Irún)
Ángela Basabe, i-Super de SUPER AMARA
Ángela Basabe
Restaurante ANTXON (Irún)

Aitor Arregui, Restaurante Elkano Getaria, i-Super de SUPER AMARA
Aitor Arregui
Restaurante ELKANO (Getaria)
Aitor Arregui, Restaurante Elkano Getaria, i-Super de SUPER AMARA
Aitor Arregui
Restaurante ELKANO (Getaria)

El 15 de enero de 1964 Pedro Arregui abre la catedral del pescado asado en el número 13 de la calle Elkano, de Getaria. Elkano continua, a día de hoy, de la mano de su hijo Aitor Arregui y de su gran equipo.

“Yo me he criado aquí, el fútbol ha sido como una circunstancia que fue más larga de lo que yo pensaba. En 1998 le dije a mi padre que en 2002, pasara lo que pasara, me volvía a casa. Llega el 2002 y en junio me vine a casa para quedarme, porque yo tenía ganas de que mi padre empezase a descansar y a delegar. Y ahora esto es un equipo basado en el concepto de Pedro, mi padre. Pedro crea el concepto de la parrilla de los pescados, el cogote, los pescados asados enteros y con piel. Marcó un antes y un después en el mundo de los pescados a la parrilla. Entonces aquello fue una referencia, una revolución en el mundo de la parrilla. Y ahora que mi padre nos ha dejado, mi reto es intentar hacer un Pedro entre todos y que el barco siga adelante”.

Roberto Ruiz, Restaurante Frontón, i-Super de SUPER AMARA
Roberto Ruiz
Restaurante Frontón de Tolosa
Roberto Ruiz, Restaurante Frontón, i-Super de SUPER AMARA
Roberto Ruiz
Restaurante Frontón de Tolosa

Roberto Ruiz se inició en el mundo de los fogones de la mano de su padre. Con 16 años empezó a cocinar con su aita en la sociedad de caza y pesca, le cautivó la parte social de esas comidas. Después fue a la Escuela Superior de Cocina de Donostia, y lo que empezó como una afición ha acabado siendo su profesión. Ha trabajado con Martín Berasategui, en el valle de Arán, en La Rioja… Con 23 años entró en el Frontón de Tolosa y desde entonces han pasado ya 20 años.

Cocinero iconoclasta, retrocede en el camino que complica los procesos de la cocina y busca sus orígenes. Se basa en la máxima calidad de los productos y el respeto a sus propiedades, lo que le lleva a la cocina liviana, al mínimo manipulado, en la que la esencia del producto permanece intacta. Defiende el sabor, la textura de cada producto que sirve, hasta el punto en que se confiesa mero manipulador de alimentos en el proceso mínimo necesario para que sea comestible… y placentero su consumo. Busca lo mágico con una cocina sin humos.

Ixak Salaberria, Fagollaga, i-Super de SUPER AMARA
Ixak Salaberria
Restaurante FAGOLLAGA
Ixak Salaberria, Fagollaga, i-Super de SUPER AMARA
Ixak Salaberria
Restaurante FAGOLLAGA

Ixak es jefe de cocina del Restaurante Fagollaga de Hernani desde 1992 y contó en su haber con una estrella Michelín. A lo largo de su trayectoria profesional ha sido galardonado con varios premios como Cocinero del año 1999 y Repostero del año 2002 para la Guía “Lo Mejor de la Gastronomía Española”.

Heredero de una tradición culinaria de más de 100 años, Ixak Salaberria cogió el relevo y del restaurante familiar y hoy día es uno de los claros exponentes de la cocina de autor.

Joxean Eizmendi, Restaurante Illarra, i-Super de SUPER AMARA
Joxean Eizmendi
Restaurante Illarra
Joxean Eizmendi, Restaurante Illarra, i-Super de SUPER AMARA
Joxean Eizmendi
Restaurante Illarra

El Restaurante Illarra, sito en el barrio donostiarra de Igara, dirigido por Joxean Eizmendi, no es un local recién llegado al mundo de la gastronomía. Y es que tanto el restaurante como el caserío que lo alberga, están cargados de historia. El caserío Illarra, de hecho, es uno de los más viejos de la zona de Igara, y daba nombre a los alrededores.

Hace 15 años Joxean Eizmendi tuvo la feliz idea de convertir el Illarra en un restaurante, y tras vivir diferentes estilos y etapas, actualmente este hostelero y su excelente equipo de cocina y comedor afrontan un nuevo curso cargados de ideas e iniciativas gastronómicas. Por una parte este restaurante, enclavado en un entorno natural, tiene el privilegio de poder contar con un huerto propio en el que a lo largo del año cultivan un sinfín de verduras y hortalizas de manera natural, sin pesticidas, lo que dota de un valor añadido a su cocina.

Félix Garrido, Route 33, i-Super de SUPER AMARA
Félix Garrido
Restaurante ROUTE 33 Gourmet
Félix Garrido, Route 33, i-Super de SUPER AMARA
Félix Garrido
Restaurante ROUTE 33 Gourmet

Este cocinero vasco empezó en la cocina con tan solo 11 años. Durante 20 años desempeñó el cargo de segundo jefe de cocina en Arzak. Ganó el concurso de Euskadi de Jóvenes cocineros.

Ha pasado por los fogones de restaurantes como el Racó de Can Fabes, El Buli, El bodegón Alejandro de Martín Berasategui y unos cuantos más. Hoy día dirige el proyecto Route 33 Gourmet.