Arkumea bi egosketan

4 pertsonentzako osagaiak:Arkumea prestatzeko: Arkume erdia Litro bat ur 10 cl sagar-ozpin Erromero-adar bat Baratxuri-ale bat Gatza Piperbeltz beltza Endibia-entsalada prestatzeko: 2 endibia Sagar gorri bat Estragoi-hostoak 200. g oliba olio birjin estra 50 g sagardo-ozpin 75 g gazta urdina Nola egin: Arkumea prestatzeko: gatzaz eta piperraz ondu arkume erdia bi aldeetatik, eta labeko parrila…

Olagarro marmitakoa

4 pertsonentzako osagaiak: 600 g. olagarro egosi 1 koilarakada piperrauts gozo tipulina pikatua 3 tipulin 2 baratxuri-ale Pipermorro gorri bat 2 piper berde italiar Porru bat 2 koilarakada lukainka piperraren pulpa 10 cl. tomate-saltsa 1 kg “monalisa” patata 2 koilarakada oliba olio birjin Ura Gatza Nola egin: Kazola batean, arin frijitu “juliana” eran moztutako barazkiak…

Hanburgesak tomate entsaladarekin

4 pertsonentzako osagaiak:Hanburgesak prestatzeko: 500 g txahal-haragi txikitu 1 tipula 2 baratxuri-ale 50 ml esne Ogi-mamia Ogi birrindua, 3 koilarakada 1 arrautza Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Dijon-ziapea, koilaratxokada bat Perrexil xehatua Gatza Piperbeltza Entsalada prestatzeko: Entsaladarako 2 tomate 1 tipuleta Baratxuri ale bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina estra, 2 koilarakada Gatz-malutak Gainera: Ali-oli saltsa, 40…

Entrekula ontzutua Gernikako piperrekin

4 pertsonentzako osagaiak:Entrekula prestatzeko: 600 g behi-errai Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Txikitutako tipulina Gatza Ontzutzeko: Oliba-olio birjina, 100 ml Piperrauts gozoa, koilarakada bat Piperrauts mina, koilaratxokada bat Oregano lehorra, 2 koilarakada Ardo-ozpina, 2 koilarakada 2 baratxuri-ale Gatza Perrexil xehatua Gernikako piperrak prestatzeko: Gernikako piperrak 150 g Oliba olioa frijitzeko Gatza Gainera: 2 patata egosi Nola…

Bakailao errea porru-patata kremarekin

4 pertsonentzako osagaiak:Bakailaoa egiteko: 800 g-ko 1 bakailao-trontzo 2 koilarakada oliba-olio birjina estra 100 g urdaiazpiko kubo 100 ml ardo zuri Gatza Txikitutako tipulina Porru-patata egiteko: 400 g porru 200 g azenario 1 baratxuri-ale 300 g Monalisa patata 1 l hegazti-salda 2 koilarakada oliba-olio birjina Gatza Piperbeltza Nola egin: Porru-patata kremarako: eltze batean, sueztitu porruak,…

Hegaluze marinatua

Osagaiak:Marinatua prestatzeko: SOJA­ SALTSA JENGIBREA PIPER BELTZA 1 LIMOI 1 TIPULA 2 BARATXURI ­ALE ARROZ­ OZPINA PERRINS SALTSA UR Piperrada prestatzeko: 1 PIPER BERDE 1 PIPER GORRI 1 TOMATE HELDU 1 TIPULA 2 BARATXURI ­ALE AZUKREA Platerean jartzeko: SESAMO­KO ILARAKADA BAT PIKILLO­ MOUSSEAREN 1 POTO GUACAMOLEAREN 1 POTO PIPER­MARMELADAREN 1 POTO HEGALUZEAREN 1PUSKETA GATZA OLIBA…

Xabiroi-xerrak perrexil-tenpuran

Osagaiak: 2 XABIROI XERRATAN MOZTUTA TENPURAREN 3 KOILARAKADA 20 PIKILLO ­PIPER ESNE­GAIN LIKIDOAREN 400 ML IBARRAKO PIPERMIN FRESKOEN 300 G GATZA OLIBA­ OLIO BIRJINA PERREXILXEHATUA Nola egin: Katilu batean, tenpura prestatuko dugu hotz­hotz dagoen ur­basokada erdi batekin. Nahi adina perrexil xehatu gehitu. Zartagin batean, esne­gaina eta pikilloak bota; 15 minutuz berotuko dugu guztia. Gero, hozkailuan…

Fideo Risottoa Begihaundiekin

Osagaiak:Fideoak prestatzeko: 300 g fideo lodi 200 ml arrain-salda 100 ml esnegain, % 30 m.g. Idiazabal gaztaren 100 g Txikitutako tipulina Txipiroiak prestatzeko: 300 g txipiroi, garbituta 1 tipula 1 piper berde 2 baratxuri-ale 100 ml ardo zuri 200 ml arrain-salda edo ur Nola egin: Txipiroiak prestatzeko: garbitu txipiroiak eta moztu kubo txikitan. Sueztitu brunoisse…

Erretako Antxoak Piperrekin

Osagaiak:Antxoak prestatzeko: 400 g antxoa 50 ml ur Sagar-ozpina 2 koilarakada Oliba-olio birjina 2 baratxuri ale olio errea prestatzeko 2 kaiena Gatza Txikitutako tipulina Piper erreak prestatzeko: 10 pikillo-piper 2 baratxuri ale piper erreentzat Oliba-olio birjina 2 koilarakada 2 koilaratxokada gatz Azukrea, 2 koilarakadatxo Nola egin: Erretako pikillo-piperretarako: jarri pikillo-piperrak eta baratxuri-aleak labeko erretilu gainean,…

Oilaskoa curryarekin.

Osagaiak: 2 OILASKO­ BULARKI 6 TIPULATX BRANDY BASOKADA BAT CURRYAREN KOILARAKADA BAT KOKO ESNEAREN 375 ML­KO POTO BAT TIPULIN PIXKA BAT Nola egin: Oilaskoa zati edo zerrendatan moztu, eta kazola batean zigilatuko dugu. Gero, sutatik kendu eta gorde egingo dugu. Oilaskoa egiteko erabili digun olioan, aldez aurretik juliana eran, fin­fin, moztutako tipulatxak sueztituko ditugu. Oilaskoa…