Escalivada mikrouhin-labean saltsa gazi-gozoarekin

Osagaiak:Escalivada egiteko: 2 alberjinia 2 tipuleta 1 piper gorri 50 ml oliba-olio birjina estra Gatza Film papera 1 koilarakada tipulin txikitu Saltsa gazi-gozoa egiteko: 1100 ml oliba-olio birjina estra 2 koilarakada soja-saltsa 1 koilarakada ezti 1 postre-koilarakada sesamo zuri 1 postre-koilarakada sesamo beltz Gatza Gainera: 1 rulo ahuntz-gazta Nola egin: Escalivada egiteko: Garbitu barazkiak, eta…

Hegaluze Tartarrarekin betetako Baserriko Tomateak

Osagaiak:Tomateak prestatzeko: Entsaladarako 4 tomate Tartarra prestatzeko: 600 g hegaluze garbi 2 arrautza-gorringo Kaparren 2 koilarakada Ozpinetako luzokorren 2 koilarakada handi Ketchup saltsaren 2 koilarakada handi Dijon saltsaren 1 koilarakada handi Saltsa pikantearen 1 koilarakada txiki Worcestershire saltsaren 1 koilarakada txiki Txikitutako tipulinaren 2 koilarakada handi Gatza  Pestoa prestatzeko 150 g albaka Oliba-olio birjina, 100…

Gabonetako Okela-Salda

4 pertsonentzako osagaiak:Okela-salda prestatzeko: 2 oilasko izter Behi buztan bat Behi baten berna-hezur bat Urdaiazpiko iberiko hezur bat 2 tipula 2 porru 2 azenario 100 g. txitxirio Bouquet-garni 1 (erlar-, perrexil- eta erromero-adar sorta) 2 koilarakada ardo zuri Ura Gatza Gainerakoak: Sukaldeko haria Txitxirioak egosteko sarea Galeper-arrautzak Nola egin: Zartagin batean, gorritu tipulak, azenarioak eta…

Muskuiluak saltsa berdean

4 pertsonentzako osagaiak:Muskuiluak prestatzeko: 1,5 kg muskuilu 2 koilarakada ur Saltsa egiteko: 2 tipuleta 2 baratxuri-ale 2 kaiena 1 dl ardo zuri Irina koilarakada bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina 2 koilarakada Gatza Nola egin: Muskuiluak prestatzeko: garbitu muskuiluak eta kendu bizarrak. Jarri kazola batean ur pixka bat eta sartu muskuiluak eta estali. Zabaltzen direnean, iragazi…

Zainzuriak Onddo Maionesarekin

Osagaiak:Zainzurietarako: 12 zainzuri Oliba-olio birjina, 2 koilarakada 100 ml esne 1 koilarakada gatz 1 koilarakada azukre Sukalderako haria, zainzuriak lotzeko 4 l ur Txikitutako tipulina edo kimu freskoak Onddo-mayonesa prestatzeko: 1 arrautza Ekilore-olioa 150 ml 30 g onddo oliotan konfitatuta Baratxuri ale bat Jerez-ozpina, koilarakadatxo bat Gatza Nola egin: Zainzurietarako: eltze batean, sartu ura, esnea,…

3 ehundurako zainzuriak

Osagaiak:Hiru zainzuri mota: 2 ZAINZURI ZURI GAZTA-MAIONESAREKIN 2 ZAINZURI LODI OZPIN-OLIOTAN 4 GARI-ZAINZURI LIMOI ETA BOILUR-OLIOAREKIN ETA OLIBA BELTZEKIN EGINDAKO PUREAREN GAINEAN Gazta-mayonesa prestatzeko: POTOKO MAIONESA ARINA IDIAZABAL GAZTA-HAUTSAREN 50 G APAINTZEKO EZAMIHILUA Ozpin olioa prestatzeko: 2 BARATXURI-ALE TXIKITUTA 1 PIPER BERDE 1 PIPER MORRO 2 EDO 3 PIPERMIN EZAMIHILUAREN 1 PAKETE OLIBA-OLIO BIRJINA ESTRA…

Libanoko Tabulé

Osagaiak: 120 g cous cous Entsaladarako 2 tomate 3 tipulin samur Txikitutako perrexila, 5 koilarakada Xehatutako 3 koilarakada mendafin 2 limoiren zukua Oliba-olio birjina estra 70 g oliba beltz Gatza Tabulé honi laguntzeko: fillo edo brick-eko 6 pasta xerra 1 koilarakada piperbeltz 1 koilarakada mendafin 40 g gurin Gatza Ezkaia (hautazkoa) Elaboración: Cous cousa, bilgarriko…