Gabonetako Okela-Salda

4 pertsonentzako osagaiak:Okela-salda prestatzeko: 2 oilasko izter Behi buztan bat Behi baten berna-hezur bat Urdaiazpiko iberiko hezur bat 2 tipula 2 porru 2 azenario 100 g. txitxirio Bouquet-garni 1 (erlar-, perrexil- eta erromero-adar sorta) 2 koilarakada ardo zuri Ura Gatza Gainerakoak: Sukaldeko haria Txitxirioak egosteko sarea Galeper-arrautzak Nola egin: Zartagin batean, gorritu tipulak, azenarioak eta…

Turroi biguna

4 pertsonentzako osagaiak: 500 g. almendra gordin oso 120 g. azukre zuri 50 g. ezti Koilarakada bat kanela hauts Nola egin: Zartagin batean, txigortu almendrak su ertainean/baxuan 10 minutuz, irabiatzeari utzi gabe. Denbora igaro ondoren, utzi hozten eta birrindu almendrak sukaldeko robot baten laguntzaz. Zartagin batean, jarri azukrea eta eztia su baxuan. Burbuilak irteten hasten…

Arkumea bi egosketan

4 pertsonentzako osagaiak:Arkumea prestatzeko: Arkume erdia Litro bat ur 10 cl sagar-ozpin Erromero-adar bat Baratxuri-ale bat Gatza Piperbeltz beltza Endibia-entsalada prestatzeko: 2 endibia Sagar gorri bat Estragoi-hostoak 200. g oliba olio birjin estra 50 g sagardo-ozpin 75 g gazta urdina Nola egin: Arkumea prestatzeko: gatzaz eta piperraz ondu arkume erdia bi aldeetatik, eta labeko parrila…

Olagarro marmitakoa

4 pertsonentzako osagaiak: 600 g. olagarro egosi 1 koilarakada piperrauts gozo tipulina pikatua 3 tipulin 2 baratxuri-ale Pipermorro gorri bat 2 piper berde italiar Porru bat 2 koilarakada lukainka piperraren pulpa 10 cl. tomate-saltsa 1 kg “monalisa” patata 2 koilarakada oliba olio birjin Ura Gatza Nola egin: Kazola batean, arin frijitu “juliana” eran moztutako barazkiak…

Hanburgesak tomate entsaladarekin

4 pertsonentzako osagaiak:Hanburgesak prestatzeko: 500 g txahal-haragi txikitu 1 tipula 2 baratxuri-ale 50 ml esne Ogi-mamia Ogi birrindua, 3 koilarakada 1 arrautza Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Dijon-ziapea, koilaratxokada bat Perrexil xehatua Gatza Piperbeltza Entsalada prestatzeko: Entsaladarako 2 tomate 1 tipuleta Baratxuri ale bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina estra, 2 koilarakada Gatz-malutak Gainera: Ali-oli saltsa, 40…

Entrekula ontzutua Gernikako piperrekin

4 pertsonentzako osagaiak:Entrekula prestatzeko: 600 g behi-errai Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Txikitutako tipulina Gatza Ontzutzeko: Oliba-olio birjina, 100 ml Piperrauts gozoa, koilarakada bat Piperrauts mina, koilaratxokada bat Oregano lehorra, 2 koilarakada Ardo-ozpina, 2 koilarakada 2 baratxuri-ale Gatza Perrexil xehatua Gernikako piperrak prestatzeko: Gernikako piperrak 150 g Oliba olioa frijitzeko Gatza Gainera: 2 patata egosi Nola…

Muskuiluak saltsa berdean

4 pertsonentzako osagaiak:Muskuiluak prestatzeko: 1,5 kg muskuilu 2 koilarakada ur Saltsa egiteko: 2 tipuleta 2 baratxuri-ale 2 kaiena 1 dl ardo zuri Irina koilarakada bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina 2 koilarakada Gatza Nola egin: Muskuiluak prestatzeko: garbitu muskuiluak eta kendu bizarrak. Jarri kazola batean ur pixka bat eta sartu muskuiluak eta estali. Zabaltzen direnean, iragazi…