4 pertsonentzako osagaiak:Okela-salda prestatzeko: 2 oilasko izter Behi buztan bat Behi baten berna-hezur bat Urdaiazpiko iberiko hezur bat 2 tipula 2 porru 2 azenario 100 g. txitxirio Bouquet-garni 1 (erlar-, perrexil- eta erromero-adar sorta) 2 koilarakada ardo zuri Ura Gatza Gainerakoak: Sukaldeko haria Txitxirioak egosteko sarea Galeper-arrautzak Nola egin: Zartagin batean, gorritu tipulak, azenarioak eta…
4 pertsonentzako osagaiak:Poolish-a edo aurre-hartzidurara prestatzeko: 90 g. irin 50 g. esne 5 g. legamia fresko Opila prestatzeko: 140 g. aurre-hartzidura 120 g. esne 3 koilarakada ron Koilarakada bat laranjalore ur Limoi-birrindura Gatz pixka bat 340 g. indar-irin 60 g. gurin 70 g. azukre 15 g. legamia fresko 2 arrautza Horrez gain: Margotzeko arrautza irabiatua…
4 pertsonentzako osagaiak: 500 g. almendra gordin oso 120 g. azukre zuri 50 g. ezti Koilarakada bat kanela hauts Nola egin: Zartagin batean, txigortu almendrak su ertainean/baxuan 10 minutuz, irabiatzeari utzi gabe. Denbora igaro ondoren, utzi hozten eta birrindu almendrak sukaldeko robot baten laguntzaz. Zartagin batean, jarri azukrea eta eztia su baxuan. Burbuilak irteten hasten…
4 pertsonentzako osagaiak:Arkumea prestatzeko: Arkume erdia Litro bat ur 10 cl sagar-ozpin Erromero-adar bat Baratxuri-ale bat Gatza Piperbeltz beltza Endibia-entsalada prestatzeko: 2 endibia Sagar gorri bat Estragoi-hostoak 200. g oliba olio birjin estra 50 g sagardo-ozpin 75 g gazta urdina Nola egin: Arkumea prestatzeko: gatzaz eta piperraz ondu arkume erdia bi aldeetatik, eta labeko parrila…
4 pertsonentzako osagaiak: 600 g. olagarro egosi 1 koilarakada piperrauts gozo tipulina pikatua 3 tipulin 2 baratxuri-ale Pipermorro gorri bat 2 piper berde italiar Porru bat 2 koilarakada lukainka piperraren pulpa 10 cl. tomate-saltsa 1 kg “monalisa” patata 2 koilarakada oliba olio birjin Ura Gatza Nola egin: Kazola batean, arin frijitu “juliana” eran moztutako barazkiak…
4 pertsonentzako osagaiak:Masa egiteko: 2,5 dl ur 100 g gurin Gari-irina 85 g Kakaoa hautsetan, 15 g 5 edo 6 arrautza Gatza Laranja baten azala birrinduta Frijitzeko olioa Azukre-hautsa, gainetik botatzeko Txokolatezko betegarria prestatzeko: 100 ml esnegain, %35 m.g. 200 g txokolate, % 70 kakaoa duena Nola egin: Masa egiteko: berotu kazola batean ura eta…
4 pertsonentzako osagaiak:Hanburgesak prestatzeko: 500 g txahal-haragi txikitu 1 tipula 2 baratxuri-ale 50 ml esne Ogi-mamia Ogi birrindua, 3 koilarakada 1 arrautza Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Dijon-ziapea, koilaratxokada bat Perrexil xehatua Gatza Piperbeltza Entsalada prestatzeko: Entsaladarako 2 tomate 1 tipuleta Baratxuri ale bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina estra, 2 koilarakada Gatz-malutak Gainera: Ali-oli saltsa, 40…
4 pertsonentzako osagaiak:Entrekula prestatzeko: 600 g behi-errai Oliba-olio birjina, 2 koilarakada Txikitutako tipulina Gatza Ontzutzeko: Oliba-olio birjina, 100 ml Piperrauts gozoa, koilarakada bat Piperrauts mina, koilaratxokada bat Oregano lehorra, 2 koilarakada Ardo-ozpina, 2 koilarakada 2 baratxuri-ale Gatza Perrexil xehatua Gernikako piperrak prestatzeko: Gernikako piperrak 150 g Oliba olioa frijitzeko Gatza Gainera: 2 patata egosi Nola…
4 pertsonentzako osagaiak:Muskuiluak prestatzeko: 1,5 kg muskuilu 2 koilarakada ur Saltsa egiteko: 2 tipuleta 2 baratxuri-ale 2 kaiena 1 dl ardo zuri Irina koilarakada bat Txikitutako tipulina Oliba-olio birjina 2 koilarakada Gatza Nola egin: Muskuiluak prestatzeko: garbitu muskuiluak eta kendu bizarrak. Jarri kazola batean ur pixka bat eta sartu muskuiluak eta estali. Zabaltzen direnean, iragazi…
4 pertsonentzako osagaiak:Panacotta egiteko: 300 ml esnegain % 35 koipeduna 200 ml esne oso 60 g azukre 3 gelatina-orri 1 banilla leka Fruitu gorriak egiteko: 120 g marrubi 40 g ahabi 40 g masusta 1 zopako koilarakada azukre 1 limaren zukua Menda Nola egin: Panacotta egiteko: infusionatu banilla-adarra esnearekin eta esnegainarekin. Urtu azukrea eta gelatina-orria,…
