Osagaiak:Escalivada egiteko: 2 alberjinia 2 tipuleta 1 piper gorri 50 ml oliba-olio birjina estra Gatza Film papera 1 koilarakada tipulin txikitu Saltsa gazi-gozoa egiteko: 1100 ml oliba-olio birjina estra 2 koilarakada soja-saltsa 1 koilarakada ezti 1 postre-koilarakada sesamo zuri 1 postre-koilarakada sesamo beltz Gatza Gainera: 1 rulo ahuntz-gazta Nola egin: Escalivada egiteko: Garbitu barazkiak, eta…
Osagaiak:Erreboiloa egiteko: 1 erreboilo, 1,2 kg-koa 2 koilarakada oliba-olio birjina estra 100 ml ur Gatza Olio errea egiteko: 4 baratxuri-ale 1 kaiena 150 ml oliba-olio birjina 4 koilarakada sagar-ozpin 1 koilarakada tipulin txikitu Labean erretako patatak egiteko: 2 patata hori 1 tipula Gatza 200 ml oliba-olio birjina ½ postre-koilarakada piperbeltz beltz Aluminio-papera Nola egin: Labean…
Osagaiak:Txerri-saiheskia egiteko: 600 g txerri-saiheski 1 tipula 1 azenario 1 porru 1 baratxuri-buru 1 edalontzi txakolin 2 l ur Gatza ½ postre-koilarakada piperbeltz beltza 1 koilarakada tipulin txikitu Aluminio-papera Barazkiak eskabetxean prestatzeko: 1 tipula gorri 2 azenario 1 arbi 1 piper hori 2 baratxuri-ale 50 ml sagar-ozpin 250 ml ur 2 koilarakada oliba-olio birjina estra…
Osagaiak:Tomateak prestatzeko: Entsaladarako 4 tomate Tartarra prestatzeko: 600 g hegaluze garbi 2 arrautza-gorringo Kaparren 2 koilarakada Ozpinetako luzokorren 2 koilarakada handi Ketchup saltsaren 2 koilarakada handi Dijon saltsaren 1 koilarakada handi Saltsa pikantearen 1 koilarakada txiki Worcestershire saltsaren 1 koilarakada txiki Txikitutako tipulinaren 2 koilarakada handi Gatza Pestoa prestatzeko 150 g albaka Oliba-olio birjina, 100…
4 pertsonentzako osagaiak:Okela-salda prestatzeko: 2 oilasko izter Behi buztan bat Behi baten berna-hezur bat Urdaiazpiko iberiko hezur bat 2 tipula 2 porru 2 azenario 100 g. txitxirio Bouquet-garni 1 (erlar-, perrexil- eta erromero-adar sorta) 2 koilarakada ardo zuri Ura Gatza Gainerakoak: Sukaldeko haria Txitxirioak egosteko sarea Galeper-arrautzak Nola egin: Zartagin batean, gorritu tipulak, azenarioak eta…
4 pertsonentzako osagaiak:Poolish-a edo aurre-hartzidurara prestatzeko: 90 g. irin 50 g. esne 5 g. legamia fresko Opila prestatzeko: 140 g. aurre-hartzidura 120 g. esne 3 koilarakada ron Koilarakada bat laranjalore ur Limoi-birrindura Gatz pixka bat 340 g. indar-irin 60 g. gurin 70 g. azukre 15 g. legamia fresko 2 arrautza Horrez gain: Margotzeko arrautza irabiatua…
4 pertsonentzako osagaiak: 500 g. almendra gordin oso 120 g. azukre zuri 50 g. ezti Koilarakada bat kanela hauts Nola egin: Zartagin batean, txigortu almendrak su ertainean/baxuan 10 minutuz, irabiatzeari utzi gabe. Denbora igaro ondoren, utzi hozten eta birrindu almendrak sukaldeko robot baten laguntzaz. Zartagin batean, jarri azukrea eta eztia su baxuan. Burbuilak irteten hasten…
4 pertsonentzako osagaiak:Arkumea prestatzeko: Arkume erdia Litro bat ur 10 cl sagar-ozpin Erromero-adar bat Baratxuri-ale bat Gatza Piperbeltz beltza Endibia-entsalada prestatzeko: 2 endibia Sagar gorri bat Estragoi-hostoak 200. g oliba olio birjin estra 50 g sagardo-ozpin 75 g gazta urdina Nola egin: Arkumea prestatzeko: gatzaz eta piperraz ondu arkume erdia bi aldeetatik, eta labeko parrila…
4 pertsonentzako osagaiak: 600 g. olagarro egosi 1 koilarakada piperrauts gozo tipulina pikatua 3 tipulin 2 baratxuri-ale Pipermorro gorri bat 2 piper berde italiar Porru bat 2 koilarakada lukainka piperraren pulpa 10 cl. tomate-saltsa 1 kg “monalisa” patata 2 koilarakada oliba olio birjin Ura Gatza Nola egin: Kazola batean, arin frijitu “juliana” eran moztutako barazkiak…
Ingredientes (para 4 personas):Para las carrilleras: 8 carrilleras de cerdo ibérico 1 zanahoria 1 puerro 2 cebolletas 30 cl de vino tinto 2 l de caldo de carne 1 nuez mantequilla Sal Para la farsa de champiñón: 200 g de champiñones 4 chalotas 2 dientes de ajo 25 g de dados de jamón ibérico 20…
