Osagaiak:

Erreboiloa egiteko:

  • 1 erreboilo, 1,2 kg-koa
  • 2 koilarakada oliba-olio birjina estra
  • 100 ml ur
  • Gatza

Olio errea egiteko:

  • 4 baratxuri-ale
  • 1 kaiena
  • 150 ml oliba-olio birjina
  • 4 koilarakada sagar-ozpin
  • 1 koilarakada tipulin txikitu

Labean erretako patatak egiteko:

  • 2 patata hori
  • 1 tipula
  • Gatza
  • 200 ml oliba-olio birjina
  • ½ postre-koilarakada
  • piperbeltz beltz
  • Aluminio-papera

Nola egin:

  1. Labean erretako patatak egiteko: Moztu tipula juliana eran, fin. Gorde. Zuritu eta garbitu patatak. Moztu patatak xerra finetan, mandolina baten laguntzaz. Jarri patata-xerrak eta tipula laberako erretilu batean. Gatza eta piperbeltza bota, olioz estali eta tapatu aluminio-paperaz. Sartu labean 200ºC-an 25 minutuz.
  2. Erreboiloa egiteko: Garbitu erreboiloa eta egin ebaki bat bizkarraren gainaldean, bizkarrezurra jarraituz. Bota gatza erreboiloari kanpoaldetik zein barrualdetik, busti olioaz eta jarri laberako erretilu batean urarekin. Sartu labean erretzeko, 200°C-an, 15 minutuz.
  3. Olio errea egiteko: Zuritu baratxuriak eta moztu laminatan. Erre olioa baratxuri-aleekin eta kaienarekin.
  4. Bukaera: Atera erreboiloa labetik, busti ozpinaz eta bota olio errea, baratxuriak iragazita. Geratzen diren zukuak bildu eta emultsionatu. Ebaki erreboiloaren trontzoak eta zerbitzatu xukatutako patata erreekin eta olio erre emultsionatuarekin. Atera mahaira.