Barazki Erren Lasagna

4 pertsonentzako osagaiak:Lasagna egiteko: 12 lasagna-xafla 1 kuiatxo 2 azenario 1 alberjinia 2 tomate 200 g barrengorri 100 g gazta birrindu 2 koilarakada oliba-olio birjina estra Gatza Piperbeltza Ziazerba-bexamela egiteko: ½ l esne 50 g gurin 50 g irin 1 eskukada ziazerba fresko Intxaur muskatua Gatza Piperbeltza Nola egin: Lasagna egiteko: labean sartzeko erretilu batean,…

Anana Erre Iragazia

4 pertsonentzako osagaiak:Anana errea egiteko: 1 anana 1 Banilla-adar 1 postre-koilarakada kanabera-azukre 1 zopako koilarakada ron (aukeran) Aluminio papera Anana iragazia egiteko: 100 ml koko-edari 200 g anana erre Pilé izotza Nola egin: Anana errea egiteko: zuritu anana, kendu bihotza eta moztu zatituta. Bota azukrea ananaren gainetik, ireki banilla-adarra, gehitu rona eta bildu aluminio paperaz.…

Bakailao errea porru-patata kremarekin

4 pertsonentzako osagaiak:Bakailaoa egiteko: 800 g-ko 1 bakailao-trontzo 2 koilarakada oliba-olio birjina estra 100 g urdaiazpiko kubo 100 ml ardo zuri Gatza Txikitutako tipulina Porru-patata egiteko: 400 g porru 200 g azenario 1 baratxuri-ale 300 g Monalisa patata 1 l hegazti-salda 2 koilarakada oliba-olio birjina Gatza Piperbeltza Nola egin: Porru-patata kremarako: eltze batean, sueztitu porruak,…

Hegaluze marinatua

Osagaiak:Marinatua prestatzeko: SOJA­ SALTSA JENGIBREA PIPER BELTZA 1 LIMOI 1 TIPULA 2 BARATXURI ­ALE ARROZ­ OZPINA PERRINS SALTSA UR Piperrada prestatzeko: 1 PIPER BERDE 1 PIPER GORRI 1 TOMATE HELDU 1 TIPULA 2 BARATXURI ­ALE AZUKREA Platerean jartzeko: SESAMO­KO ILARAKADA BAT PIKILLO­ MOUSSEAREN 1 POTO GUACAMOLEAREN 1 POTO PIPER­MARMELADAREN 1 POTO HEGALUZEAREN 1PUSKETA GATZA OLIBA…

Xabiroi-xerrak perrexil-tenpuran

Osagaiak: 2 XABIROI XERRATAN MOZTUTA TENPURAREN 3 KOILARAKADA 20 PIKILLO ­PIPER ESNE­GAIN LIKIDOAREN 400 ML IBARRAKO PIPERMIN FRESKOEN 300 G GATZA OLIBA­ OLIO BIRJINA PERREXILXEHATUA Nola egin: Katilu batean, tenpura prestatuko dugu hotz­hotz dagoen ur­basokada erdi batekin. Nahi adina perrexil xehatu gehitu. Zartagin batean, esne­gaina eta pikilloak bota; 15 minutuz berotuko dugu guztia. Gero, hozkailuan…

Dilistak

Osagaiak: 400 G DILISTA 2 PORRU ERTAIN 1 TIPULA 2 AZENARIO TXORIZO FRESKOA 200 G URDAIAZPIKO ­HEZURRAREN PUSKETA BAT GATZA OLIBA ­OLIO BIRJINA Nola egin: Kazola batean, dilistak, barazkiak (garbituta eta osorik), zatitutako txorizoa eta urdaiazpiko­hezurra jarriko ditugu. 2 ur litro eta oliba­olio birjinaren zurrusta gehituko dizkiogu. Irakiten jarriko dugu. Irakiten duenean, su baxuan utziko…

Modenan salteatutako marrubiak Mascarpone gaztarekin

Osagaiak:Marrubiak prestatzeko: 120 g marrubi 40 g azukre 100 ml Modenako ozpin baltsamiko Menda-hostoak Mascarpone-gaztaren moussea prestatzeko: 250 g mascarpone gazta 60 g azukre 200 ml esnegain, % 35 m.g. Nola egin: Gazta-moussea prestatzeko: harrotu esne-gaina azukrearekin, eta nahasi mascarpone gaztarekin. Jarri nahasketa kopetan eta sartu hozkailuan hoztu dadin. Marrubiak prestatzeko: garbitu marrubiak, kendu txortena…

Fideo Risottoa Begihaundiekin

Osagaiak:Fideoak prestatzeko: 300 g fideo lodi 200 ml arrain-salda 100 ml esnegain, % 30 m.g. Idiazabal gaztaren 100 g Txikitutako tipulina Txipiroiak prestatzeko: 300 g txipiroi, garbituta 1 tipula 1 piper berde 2 baratxuri-ale 100 ml ardo zuri 200 ml arrain-salda edo ur Nola egin: Txipiroiak prestatzeko: garbitu txipiroiak eta moztu kubo txikitan. Sueztitu brunoisse…

Zainzuriak Onddo Maionesarekin

Osagaiak:Zainzurietarako: 12 zainzuri Oliba-olio birjina, 2 koilarakada 100 ml esne 1 koilarakada gatz 1 koilarakada azukre Sukalderako haria, zainzuriak lotzeko 4 l ur Txikitutako tipulina edo kimu freskoak Onddo-mayonesa prestatzeko: 1 arrautza Ekilore-olioa 150 ml 30 g onddo oliotan konfitatuta Baratxuri ale bat Jerez-ozpina, koilarakadatxo bat Gatza Nola egin: Zainzurietarako: eltze batean, sartu ura, esnea,…