Legatza saltsa berdean txirlekin

Osagaiak: 4 legatz zati, bakoitza 200 g ingurukoa 250 g txirla 2 berakatz-atal 2 koilarakada perrexil xehatu 1 dl oliba-olio birjina estra Legatz-saldaren edalontzi bat Ardo zuri tantak, txakolina, esaterako 12 legatz-kokotxa (aukerakoa) Irin pixka bat (aukerakoa) Gatza Nola egin: Legatz zatiak garbitu eta gatza botako diegu. Kazuela zabal batean su motelean olioa jarriko dugu,…

Tagliatelle fruti di mare

Osagaiak: 400 g tagliatelle fresko (ikus pasta freskoaren errezeta) Saltsa egiteko: 1 txipiroi garbi 9 otarrainxka 8 txirla 8 muskuilu 2 berakatz-atal Perrexil xehatua Edalontzi ½ bat ardo zuri ½ l. tomate-saltsa edo tomate heldu 1 kaiena. Gazta parmesanoa (hautazkoa) Nola egin: Zartaginean txibia, baratxuri txikitua eta kaiena arin frijituko ditugu. Ardo txuriarekin bustiko dugu…

Zerbaren orrimamiak, urdaiazpikoz eta gaztaz beteak

Osagaiak: Zerbaren 8 orri-mami edo aurretik egositako orri-mamiak (2 pote). Urdaiazpiko iberikoa (12 xerra) Cheddar gazta (12 xerra) 3 arrautza Irina Nola egin: Garbitu zerbak, moztu, eta ur hotzetan jarri, limoiarekin, belztu ez daitezen. Sutan jarriko dugu ura eta gatza dituen kazola, eta orri-mami zatituak egosiko ditugu, 8 minutuz. Egosita daudenean, xukatu eta utzi hozten.…

Txerri-azpizun arrautzeztatua

Osagaiak: 1 txerri-azpizun 100 g gazta urdin Hirugihar freskoa, azalik gabea (12 xerra mehe) 500 ml esne-gain 200 g ziazerba Nola egin: Azpizuna garbitu eta erditik ireki, liburua balitz bezala. Bota gatza. Gazta urdina jarri gainean, eta azpizuna itxi. Gain batean, hirugihar-xerrak jarriko ditugu, elkarren ondoan, eta azpizuna jarriko dugu gainean, kiribiltzeko. Labeko erretilu bat…

Libanoko Tabulé

Osagaiak: 120 g cous cous Entsaladarako 2 tomate 3 tipulin samur Txikitutako perrexila, 5 koilarakada Xehatutako 3 koilarakada mendafin 2 limoiren zukua Oliba-olio birjina estra 70 g oliba beltz Gatza Tabulé honi laguntzeko: fillo edo brick-eko 6 pasta xerra 1 koilarakada piperbeltz 1 koilarakada mendafin 40 g gurin Gatza Ezkaia (hautazkoa) Elaboración: Cous cousa, bilgarriko…

Hostopilezko Tarta Gazia

Osagaiak: Gurinezko hostore edo ore errearen plaka bat 3 arrautza 1/4 l esnegain 2 tipulin 2 concasse tomate Oliba-olio birjina estra 100 g hirugihar Ziazerba eskukada bat 200 g perretxiko edo txanpiñoi 100 g urdaiazpiko ondu,xerratan 100 g gazta parmesano birrintzeko Baratxuria Oreganoa Ezkai freskoa Piperbeltza Gatza Nola egin: Kazola batean gurina jarriko dugu eta…