Ingredientes:Para la ensalada: 2 tomates del país 300 gr de burrata 50 gr de rúcula 10 gr de alcaparras Sal en escama Para el aderezo: 4 tomates secos Hojas de albahaca 2 cucharas de postre de piñones 4 cucharas de postre de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración:Para el aderezo: Picar los tomates secos…
Ingredientes:Para la ensalada: 16 langostinos cocidos 1 cebolleta 1 mango 1 aguacate ½ bulbo de hinojo Hojas de lechuga romana Sal Para el aderezo: 100 gr de fresas 1 cuchara de postre de vinagre de Jerez 1 cuchara de postre de vinagre balsámico 1 cuchara de postre de azúcar 4 cucharas de postre de aceite…
Ingredientes:Para los totopos: 12 unidades de tortillas de maíz Aceite para freír Para el guacamole “diferente” 2 aguacates: El zumo de 2 limas Hojas de cilantro 6 tomates secos 1 cebolleta 2 cucharadas de postre de granos cocidos de maíz dulce ½ rulo pequeño de queso de cabra 2 cucharadas sopera de aceite de oliva…
Ingredientes:Para las papas arrugás: 500 gr de patata parmentine o nueva pequeña 130 gr de sal marina 1 l de agua Para el mojo verde: 4 dientes de ajo 1/2 manojo de cilantro 1/2 manojo de perejil 4 cucharadas de postre de vinagre de manzana 250 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharilla…
Ingredientes:Para la escalivada: 2 berenjenas 2 cebolletas 1 pimiento rojo 50 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Papel film 1 cucharada sopera de cebollino picado Para la salsa agridulce: 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cucharada sopera de miel 1 cucharada de postre…
Ingredientes:Para los tomates: 4 tomates de ensalada Para el tartar: 600 g de bonito limpio 2 yemas de huevo 2 cucharadas de alcaparras o alcaparrones 2 cucharadas soperas de pepinillos 2 cucharadas soperas de salsa kétchup 1 cucharada soperas de mostaza de Dijón 1 cucharilla de salsa picante 1 cucharilla de salsa Worcestershire 2 cucharadas…
Ingredientes (para 4 personas):Para el consomé: 2 muslos de pollo 1 rabo de vaca 1 hueso de caña de vaca 1 hueso de jamón ibérico 2 cebollas 2 puerros 2 zanahorias 100 g de garbanzos 1 bouquet garni (atadillo de ramas de tomillo, perejil y romero) 2 cucharadas soperas de vino blanco Agua Sal Además:…
Ingredientes (para 4 personas):Para los mejillones: 1,5 kg de mejillones 2 cucharadas soperas de agua Para la salsa: 2 cebolletas 2 dientes de ajo 2 guindillas cayenas 1 dl de vino blanco 2 cucharadas soperas de harina Cebollino picado 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen Sal Elaboración: Para los mejillones: limpiar los mejillones…
Ingredientes: 200 grs. de verdel a la parrilla en conserva 1 pimiento morrón 1 cebolleta fresca 7 guindillas de Ibarra en vinagre 1 tomate 4 antxoas de Getaria en salazón Aceite de oliva extra virgen Vinagre de manzana Sal en escamas Ajo Elaboración: Cortamos el tomate en dados pequeños y reservamos. Asamos el pimiento a…
Ingredientes:Para los espárragos: 12 espárragos blancos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 100 ml de leche 1 cucharada sopera de sal 1 cucharada sopera de azúcar Hilo de cocina para atar los espárragos 4 l de agua Cebollino picado o brotes frescos Para la mahonesa de hongos: 1 huevo 150 ml de aceite…
