Ingredientes: 1 magret de pato 2 cucharada de postre de alcaparras picadas 2 cucharada de postre de pepinillos encurtidos picados 2 cucharada sopera de cebolleta picada 2 cucharada de postre de mayonesa Unas gotas de salsa Perrin’s o salsa de soja 1 cucharada de postre de salsa shiracha o tabasco 1 cucharada de postre de…
Ingredientes:Para la cazuela de merluza: 4 lomos de merluza (1 kg) 10 kokotxas de merluza 10 almejas grandes 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 3 dientes de ajo 1 guindilla cayena 100 ml de vino blanco 250 ml de agua o caldo de pescado 1 cucharada sopera de harina Sal Para el caldo…
Ingredientes: 150 ml de vinagre de sidra 150 ml de vino blanco 450 ml de aceite de girasol 50 gr de dientes de ajo 1 cucharada sopera de sal Elaboración: Pelar los ajos y retirar el germen central. Ayudados de un túrmix, triturar todos los ingredientes. Antes de aplicar la salsa sobre un pescado, se…
Ingredientes:Para la costilla de cerdo: 600 gr de costilla de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 cabeza de ajo 1 vaso de txakoli 2 l de agua Sal ½ cucharada de postre de pimienta negra 1 cucharada sopera de cebollino picado Papel de aluminio Para las verduras en escabeche: 1 cebolla roja 2…
Ingredientes:Para el rodaballo: 1 rodaballo de 1.2 kg 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 100 ml de agua Sal Para el refrito: 4 dientes de ajo 1 guindilla cayena 150 ml de aceite de oliva virgen 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana 1 cucharada sopera de cebollino picado Para las patatas al…
Ingredientes (para 4 personas):Para el cordero: Medio cordero lechal 1 l de agua 10 cl de vinagre de manzana 1 rama de romero 1 cabeza de ajo Sal Pimienta negra Para la ensalada de endivias: 2 endivias 1 manzana roja Hojas de estragón 200 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre…
Ingredientes (para 4 personas): 600 g de pulpo cocido 1 cucharada sopera de pimentón dulce Cebollino picado 3 cebolletas 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón rojo 2 pimientos verdes italianos 1 puerro 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero 10 cl de salsa de tomate 1 kg de patata monalisa 2 cucharadas soperas…
Ingredientes (para 4 personas):Para las carrilleras: 8 carrilleras de cerdo ibérico 1 zanahoria 1 puerro 2 cebolletas 30 cl de vino tinto 2 l de caldo de carne 1 nuez mantequilla Sal Para la farsa de champiñón: 200 g de champiñones 4 chalotas 2 dientes de ajo 25 g de dados de jamón ibérico 20…
Ingredientes (para 4 personas):Para el suquet: 1 lomo de rape de 500 g 150 g de tripas de bacalao 3 dientes de ajo 1 guindilla cayena 4 tomates rama maduros 1 cucharada sopera de pulpa de choricero 750 g de mejillones 50 cl de txakoli Además: 500 g de almejas 2 dientes de ajo 2…
Ingredientes (para 4 personas):Para los filetes: 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml de leche Miga de pan 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon Perejil picado Sal y pimienta…
