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Archivos del Portafolio: 5. Pescados y Carnes

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Talo relleno de costilla de cerdo asada desmigada con chimichurri - Receta iSuper de SUPER AMARA
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Talo relleno de costilla de cerdo asada desmigada con chimichurri

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez16 septiembre, 2020

Ingredientes:Para la costilla de cerdo: 600 gr de costilla de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 cabeza de ajo 1 vaso de txakoli 2 l de agua Sal ½ cucharada de postre de pimienta negra 1 cucharada sopera de cebollino picado Papel de aluminio Para las verduras en escabeche: 1 cebolla roja 2…

Rodaballo asado con su refrito emulsionado y patatas al horno - Receta iSuper de SUPER AMARA
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Rodaballo asado con su refrito emulsionado y patatas al horno

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez16 septiembre, 2020

Ingredientes:Para el rodaballo: 1 rodaballo de 1.2 kg 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 100 ml de agua Sal Para el refrito: 4 dientes de ajo 1 guindilla cayena 150 ml de aceite de oliva virgen 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana 1 cucharada sopera de cebollino picado Para las patatas al…

Cordero lechal, i-Super de SUPER AMARA
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Cordero lechal en dos cocciones

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez10 diciembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para el cordero: Medio cordero lechal 1 l de agua 10 cl de vinagre de manzana 1 rama de romero 1 cabeza de ajo Sal Pimienta negra Para la ensalada de endivias: 2 endivias 1 manzana roja Hojas de estragón 200 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre…

Marmitako de pulpo, i-Super de SUPER AMARA
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Marmitako de pulpo

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez10 diciembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas): 600 g de pulpo cocido 1 cucharada sopera de pimentón dulce Cebollino picado 3 cebolletas 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón rojo 2 pimientos verdes italianos 1 puerro 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero 10 cl de salsa de tomate 1 kg de patata monalisa 2 cucharadas soperas…

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Carrillera ibérica glaseada

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez21 noviembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para las carrilleras: 8 carrilleras de cerdo ibérico 1 zanahoria 1 puerro 2 cebolletas 30 cl de vino tinto 2 l de caldo de carne 1 nuez mantequilla Sal Para la farsa de champiñón: 200 g de champiñones 4 chalotas 2 dientes de ajo 25 g de dados de jamón ibérico 20…

Suquet de rape con almejas, i-Super de SUPER AMARA
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Suquet de rape con almejas

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez21 noviembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para el suquet: 1 lomo de rape de 500 g 150 g de tripas de bacalao 3 dientes de ajo 1 guindilla cayena 4 tomates rama maduros 1 cucharada sopera de pulpa de choricero 750 g de mejillones 50 cl de txakoli Además: 500 g de almejas 2 dientes de ajo 2…

Filetes rusos con ensalada de tomate, i-Super de SUPER AMARA
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Filetes rusos con ensalada de tomate

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez6 noviembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para los filetes: 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml de leche Miga de pan 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon Perejil picado Sal y pimienta…

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Entrécula adobada con pimientos de Gernika

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez6 noviembre, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para la entrécula: 600 g de entraña de vaca 2 c.s. de aceite de oliva virgen Cebollino picado Sal Para el adobo: 100 ml de aceite de oliva virgen 1 c.s. de pimentón dulce 1 c.p. de pimentón picante 2 c.p. de orégano seco 2 c.s. de vinagre de vino 2 dientes…

Bacalao asado con crema de porru-patata, Super de SUPER AMARA
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Bacalao asado con crema de porru-patata

1. Novedades i-Super, 5. Pescados y CarnesPor Koldo Gómez15 julio, 2019

Ingredientes (para 4 personas):Para el bacalao: 1 lomo de bacalao de 800 g 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 100 g de dados de jamón serrano 100 ml de vino blanco Sal Cebollino picado Para la crema de porru-patata: 400 g de puerros 200 g de zanahorias 1 diente de ajo 300 g…

Presa ibérica con alcachofas fritas, receta i-Super de SUPER AMARA
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Presa ibérica con Alcachofas

5. Pescados y Carnes, Otras recetasPor Koldo Gómez18 mayo, 2019

Ingredientes: 1 pieza de presa Ibérica Aceite de oliva Sal y pimienta Ingredientes para las alcachofas fritas: 1 alcachofa Harina Sal Piñones Perifollo para decorar Elaboración: Salpimentamos la presa y la embadurnamos con aceite de oliva. Dejamos reposar 24 horas en el frigo. En un sartén calentamos unas gotas de aceite de oliva y marcamos…

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