Ingredientes (para 4 personas):Para el cordero: Medio cordero lechal 1 l de agua 10 cl de vinagre de manzana 1 rama de romero 1 cabeza de ajo Sal Pimienta negra Para la ensalada de endivias: 2 endivias 1 manzana roja Hojas de estragón 200 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre…
Ingredientes (para 4 personas): 600 g de pulpo cocido 1 cucharada sopera de pimentón dulce Cebollino picado 3 cebolletas 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón rojo 2 pimientos verdes italianos 1 puerro 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero 10 cl de salsa de tomate 1 kg de patata monalisa 2 cucharadas soperas…
Ingredientes (para 4 personas):Para los filetes: 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml de leche Miga de pan 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon Perejil picado Sal y pimienta…
Ingredientes (para 4 personas):Para la entrécula: 600 g de entraña de vaca 2 c.s. de aceite de oliva virgen Cebollino picado Sal Para el adobo: 100 ml de aceite de oliva virgen 1 c.s. de pimentón dulce 1 c.p. de pimentón picante 2 c.p. de orégano seco 2 c.s. de vinagre de vino 2 dientes…
Ingredientes (para 4 personas):Para el bacalao: 1 lomo de bacalao de 800 g 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 100 g de dados de jamón serrano 100 ml de vino blanco Sal Cebollino picado Para la crema de porru-patata: 400 g de puerros 200 g de zanahorias 1 diente de ajo 300 g…
Ingredientes: 1 pieza de presa Ibérica Aceite de oliva Sal y pimienta Ingredientes para las alcachofas fritas: 1 alcachofa Harina Sal Piñones Perifollo para decorar Elaboración: Salpimentamos la presa y la embadurnamos con aceite de oliva. Dejamos reposar 24 horas en el frigo. En un sartén calentamos unas gotas de aceite de oliva y marcamos…
Ingredientes: 200 grs. de verdel a la parrilla en conserva 1 pimiento morrón 1 cebolleta fresca 7 guindillas de Ibarra en vinagre 1 tomate 4 antxoas de Getaria en salazón Aceite de oliva extra virgen Vinagre de manzana Sal en escamas Ajo Elaboración: Cortamos el tomate en dados pequeños y reservamos. Asamos el pimiento a…
Ingredientes:Para el marinado: SALSA DESOJA JENJIBRE PIMIENTA NEGRA 1 LIMÓN 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO VINAGRE DE ARROZ SALSA PERRINS AGUA Para la piperrada: 1 PIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO ROJO 1 TOMATE MADURO 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO AZÚCAR Para el emplatado: UNA CUCHARADA DE SÉSAMO 1 FRASCO DE MOUSE DE PIQUILLO 1…
Ingredientes: 2 SABIRONES FILETEADOS 3 CUCHARADAS DE TEMPURA 20 PIMIENTOS DEL PIQUILLO 400 ML DE NATA LÍQUIDA 300 G DE PIPARRAS DE IBARRA FRESCAS SAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PEREJIL PICADO Elaboración: En un bol preparamos la tempura con medio vaso de agua bien fría. Añadir a gusto el perejil picado. En una sartén ponemos…
Ingredientes:Para el fideo: 300 g de fideo grueso 200 ml de caldo de pescado 100 ml de nata 30% m.g. 100 g de queso Idiazabal Cebollino picado Para el fondo de chipirón: 300 g de chipirón limpio 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 200 ml de caldo…
