Ingredientes (para 4 personas):Para el consomé: 2 muslos de pollo 1 rabo de vaca 1 hueso de caña de vaca 1 hueso de jamón ibérico 2 cebollas 2 puerros 2 zanahorias 100 g de garbanzos 1 bouquet garni (atadillo de ramas de tomillo, perejil y romero) 2 cucharadas soperas de vino blanco Agua Sal Además:…
Ingredientes (para 4 personas):Para el poolish o fermento previo: 90 g de harina 50 g de leche 5 g de levadura fresca Para el roscón: 140 g fermento previo 120 g de leche 3 cucharada de postre de ron 1 cucharada de postre de agua de azahar Ralladura de limón Pizca de sal 340 g…
Ingredientes (para 4 personas): 500 g de almendra cruda entera 120 g de azúcar blanco 50 g de miel 1 cucharada de postre de canela en polvo Elaboración: En una sartén, tostar a fuego medio/bajo las almendras durante 10 minutos sin dejar de remover. Pasado el tiempo, dejar enfriar y triturar las almendras ayudados de…
Ingredientes (para 4 personas):Para el cordero: Medio cordero lechal 1 l de agua 10 cl de vinagre de manzana 1 rama de romero 1 cabeza de ajo Sal Pimienta negra Para la ensalada de endivias: 2 endivias 1 manzana roja Hojas de estragón 200 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre…
Ingredientes (para 4 personas): 600 g de pulpo cocido 1 cucharada sopera de pimentón dulce Cebollino picado 3 cebolletas 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón rojo 2 pimientos verdes italianos 1 puerro 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero 10 cl de salsa de tomate 1 kg de patata monalisa 2 cucharadas soperas…
Ingredientes (para 4 personas):Para la masa: 2,5 dl de agua 100 g de mantequilla 85 g de harina de trigo 15 g de cacao en polvo 5 o 6 huevos Sal Ralladura de una naranja Aceite para freír Azúcar glas para espolvorear Para el relleno de chocolate: 100 ml de nata 35% materia grasa 200…
Ingredientes (para 4 personas):Para los filetes: 500 g de carne picada de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml de leche Miga de pan 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon Perejil picado Sal y pimienta…
Ingredientes (para 4 personas):Para la entrécula: 600 g de entraña de vaca 2 c.s. de aceite de oliva virgen Cebollino picado Sal Para el adobo: 100 ml de aceite de oliva virgen 1 c.s. de pimentón dulce 1 c.p. de pimentón picante 2 c.p. de orégano seco 2 c.s. de vinagre de vino 2 dientes…
Ingredientes (para 4 personas):Para los mejillones: 1,5 kg de mejillones 2 cucharadas soperas de agua Para la salsa: 2 cebolletas 2 dientes de ajo 2 guindillas cayenas 1 dl de vino blanco 2 cucharadas soperas de harina Cebollino picado 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen Sal Elaboración: Para los mejillones: limpiar los mejillones…
Ingredientes (para 4 personas):Para la panna cotta: 300 ml de nata 35% materia grasa 200 ml de leche entera 60 g de azúcar 3 hojas de gelatina Una vaina de vainilla Para los frutos rojos: 120 g de fresas 40 g de arándanos 40 g de frambuesas 1 cucharada sopera de azúcar Zumo de 1…
