Ingredientes:
Para las alcachofas:
- 6 alcachofas
- 1 rama de perejil
- Agua
- Sal
Para el salteado:
- 12 gambas peladas
- 150 gr de panceta
- 6 espárragos trigueros
- 6 ajetes
- 1 cuchara de postre de salsa de soja
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- Sal
- Cebollino picado
Elaboración:
- Para las alcachofas: cocer las alcachofas 10 minutos en entero en una cazuela, cubiertas de agua con sal y una rama de perejil. Pasado el tiempo, retirar del fuego y refrescar las alcachofas. Despojar las alcachofas de las hojas exteriores hasta llegar a la parte tierna. Cortar en cuartos y reservar.
- Para el salteado: saltear en un wok la panceta cortada en tacos junto a los ajetes y los espárragos. Incorporar los cuerpos de las gambas y un chorro de salsa de soja.
- Acabado: agregar las alcachofas al wok y saltear el conjunto. Corregir de punto de sazón y agregar cebollino picado espolvoreado. Servir.
