Ingredientes:

Para las alcachofas:

  • 6 alcachofas
  • 1 rama de perejil
  • Agua
  • Sal

Para el salteado:

  • 12 gambas peladas
  • 150 gr de panceta
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 ajetes
  • 1 cuchara de postre de salsa de soja
  • 2 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Cebollino picado

Elaboración:

  1. Para las alcachofas: cocer las alcachofas 10 minutos en entero en una cazuela, cubiertas de agua con sal y una rama de perejil. Pasado el tiempo, retirar del fuego y refrescar las alcachofas. Despojar las alcachofas de las hojas exteriores hasta llegar a la parte tierna. Cortar en cuartos y reservar.
  2. Para el salteado: saltear en un wok la panceta cortada en tacos junto a los ajetes y los espárragos. Incorporar los cuerpos de las gambas y un chorro de salsa de soja.
  3. Acabado: agregar las alcachofas al wok y saltear el conjunto. Corregir de punto de sazón y agregar cebollino picado espolvoreado. Servir.