Ingredientes:
Para las anchoas:
- 400 g de anchoas
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo para el sofrito
- 2 guindillas cayena
- Sal
- Cebollino picado
Para los pimientos asados:
- 10 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharada de postre de sal
- 2 cucharada de postre de azúcar
Elaboración:
- Para los pimientos de piquillo asados: colocar los pimientos del piquillo, con los dientes de ajo sobre una placa de horno, salar, cubrir con aceite e introducir a asar a 150ºC 1 hora.Pasado el tiempo, tapar con papel de aluminio y dejar que enfríe.
- Para las anchoas: disponer las anchoas limpias y desangradas sobre una fuente de horno con un chorro de agua. Salar e introducir al horno a 200ºC 6 minutos.Retirar del horno, agregar el vinagre y rociar con un refrito de ajo.
- Acabado: servir las anchoas con los pimientos escurridos en una fuente y finalizar con el refrito emulsionado y cebollino picado espolvoreado.
