Ingredientes:

Para las anchoas:

  • 400 g de anchoas
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo para el sofrito
  • 2 guindillas cayena
  • Sal
  • Cebollino picado

Para los pimientos asados:

  • 10 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharada de postre de sal
  • 2 cucharada de postre de azúcar

Elaboración:

  1. Para los pimientos de piquillo asados: colocar los pimientos del piquillo, con los dientes de ajo sobre una placa de horno, salar, cubrir con aceite e introducir a asar a 150ºC 1 hora.Pasado el tiempo, tapar con papel de aluminio y dejar que enfríe.
  2. Para las anchoas: disponer las anchoas limpias y desangradas sobre una fuente de horno con un chorro de agua. Salar e introducir al horno a 200ºC 6 minutos.Retirar del horno, agregar el vinagre y rociar con un refrito de ajo.
  3. Acabado: servir las anchoas con los pimientos escurridos en una fuente y finalizar con el refrito emulsionado y cebollino picado espolvoreado.