Ingredientes:
Para el bonito:
- 600 gr de bonito
- Palos de brocheta
- Semillas de sésamo blanco para empanar
- Sal en escama
- Aceite para cocinar en la parrilla
Para el aderezo teriyaki:
- 65 ml de salsa de soja
- 15 gr de vinagre balsámico
- 30 gr de vinagre de arroz (mirín) o de vino dulce
- 50 gr de azúcar
Además:
- Cebollino
- Tallos de cebolleta
- Wasabi (opcional)
- Jengibre encurtido (opcional)
Elaboración:
Para el aderezo teriyaki:
- Mezclar los ingredientes en un bol, ayudados de una varilla, hasta que el azúcar se diluya. Reservar.
Para el bonito:
- Cortar el bonito en rectángulos y sumergir éstos en la salsa teriyaki unos minutos.
- Retirar los cubos del aderezo, secar, rebozar con semillas de sésamo, ensartar en palos y cocinar 20 segundos por cada lado, evitando que el sésamo se queme.
Acabado: servir las brochetas acompañadas de un cuenco de salsa, aros de tallos de cebolleta y bastones de cebollino.
