Ingredientes:
Para la brocheta:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 250 gr de champiñones
- 1 calabacín
- 100 gr de tomates cherry
- Sal
- Palos de brocheta
- Aceite de oliva para la parrilla
Para el aderezo satay:
- 2 cucharas de postre de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharilla de café de ajo en polvo
- 1 cucharilla de café de jengibre en polvo
- 1 cucharilla de café de pimentón picante
- 1 cuchara de postre de cebolla en polvo
- 1 cuchara de postre de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharas de postre de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
Además:
- 80 gr de cacahuetes tostados
Elaboración:
Para el aderezo:
- Introducir los ingredientes en un vaso triturados y formar una salsa homogénea. Reservar.
Para la brocheta:
- Lavar las verduras y cortar en trozos del mismo tamaño.
- Ensartar éstas, intercalando cada trozo de hortaliza, en palos de brocheta.
- Cocinar sobre una parrilla por todas las caras con un chorro de aceite y una pizca de sal. Una vez tengamos las hortalizas cocinadas, embadurnar con la salsa y terminar de hacerlas.
Acabado: servir las brochetas acompañadas de un cuenco de salsa y culminarlas con cacahuete troceado.
