Ingredientes:

Para la brocheta:

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 250 gr de champiñones
  • 1 calabacín
  • 100 gr de tomates cherry
  • Sal
  • Palos de brocheta
  • Aceite de oliva para la parrilla

Para el aderezo satay:

  • 2 cucharas de postre de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharilla de café de ajo en polvo
  • 1 cucharilla de café de jengibre en polvo
  • 1 cucharilla de café de pimentón picante
  • 1 cuchara de postre de cebolla en polvo
  • 1 cuchara de postre de salsa de soja
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharas de postre de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Además:

  • 80 gr de cacahuetes tostados

Elaboración:

Para el aderezo:

  1. Introducir los ingredientes en un vaso triturados y formar una salsa homogénea. Reservar.

Para la brocheta:

  1. Lavar las verduras y cortar en trozos del mismo tamaño.
  2. Ensartar éstas, intercalando cada trozo de hortaliza, en palos de brocheta.
  3. Cocinar sobre una parrilla por todas las caras con un chorro de aceite y una pizca de sal.  Una vez tengamos las hortalizas cocinadas, embadurnar con la salsa y terminar de hacerlas.

Acabado: servir las brochetas acompañadas de un cuenco de salsa y culminarlas con cacahuete troceado.