Picamos las cebollas, las zanahorias y el tomate en trozos grandes. Ponemos en una cazuela a pochar a fuego medio-alto para que cojan un poco de color.
Cortamos la carne en dados de 3 centímetros aproximadamente. Sazonamos y añadimos a la cazuela junto con la verdura dejándola sofreír durante 5 minutos.
Añadimos una cucharadita de carne de pimiento choricero y cubrimos todo con el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora y media.
Pasado ese tiempo sacamos los trozos de carne con ayuda de una espumadera a una bandeja y reservamos.
Trituramos la salsa con un túrmix o batidora y volvemos a incorporar la carne.
Añadimos las patatas cortadas en dados pequeños y los guisantes y dejamos cocer todo durante 15 minutos.
