Ingredientes:
Para la ensalada:
- 16 langostinos cocidos
- 1 cebolleta
- 1 mango
- 1 aguacate
- ½ bulbo de hinojo
- Hojas de lechuga romana
- Sal
Para el aderezo:
- 100 gr de fresas
- 1 cuchara de postre de vinagre de Jerez
- 1 cuchara de postre de vinagre balsámico
- 1 cuchara de postre de azúcar
- 4 cucharas de postre de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Además:
- Brotes frescos
- Cebollino picado
Elaboración:
Para el aderezo:
- Lavar las fresas, retirar el pedúnculo y picar en cubos.
- En una sartén, formar un jarabe con los vinagres y el azúcar.
- Retirar del fuego y mezclar con las fresas y el aceite. Reservar.
Para la ensalada:
- Cortar el aguacate, el mango, el bulbo de hinojo y la cebolleta en pequeños cubos.
- Pelar los langostinos y mezclar con el resto de ingredientes.
Acabado: rellenar hojas de lechuga enteras con la mezcla de la ensalada. Aderezar con la vinagreta de fresas y culminar con cebollino picado y brotes frescos. Servir.
