Ingredientes:
Para la escalivada:
- 2 berenjenas
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Papel film
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
Para la salsa agridulce:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de postre de sésamo blanco
- 1 cucharada de postre de sésamo negro
- Sal
Además:
- 1 rulo de queso de cabra
Elaboración:
- Para la escalivada: lavar las hortalizas y envolver individualmente con papel film. Introducir al microondas a máxima potencia 6 minutos. Retirar y dejar enfriar otros 6 minutos. Tras se tiempo retirar el papel film, extraer la pulpa de éstas y cortarlas en tiras. Salar y reservar.
- Para la salsa agridulce: mezclar los ingredientes en un bol ayudados de una varilla y emulsionar.
- Acabado: marcar en una sartén rodajas de queso de cabra hasta dorar por ambos lados. – Servir la escalivada en un plato rociada de la salsa y los trozos de queso por encima.
