Ingredientes:

  • 2 SABIRONES FILETEADOS
  • 3 CUCHARADAS DE TEMPURA
  • 20 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
  • 400 ML DE NATA LÍQUIDA
  • 300 G DE PIPARRAS DE IBARRA FRESCAS
  • SAL
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • PEREJIL PICADO

Elaboración:

  1. En un bol preparamos la tempura con medio vaso de agua bien fría. Añadir a gusto el perejil picado.
  2. En una sartén ponemos la nata y los piquillos y calentamos durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar muy bien en la nevera para luego montarla.
  3. En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos las piparras. Salamos los filetes de sabirón, los pasamos por la tempura y los freímos con el aceite bien caliente.
  4. En la base del plato ponemos la mousse de piquillo y encima el pescado. Por último las piparras fritas.
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Categoría: 5. Pescados y Carnes

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