Ingredientes (para 4 personas):
Para los filetes:
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de leche
- Miga de pan
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
- Perejil picado
- Sal y pimienta negra
Para la ensalada:
- 2 tomates de ensalada
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Cebollino picado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escama
Además: 40 gr de salsa ali-oli
Elaboración:
- Para los filetes: en una sartén, pochar la cebolla y el ajo picado. Mojar la miga de pan en leche. Introducir todos los ingredientes en un bol y trabajar la mezcla a mano hasta obtener una masa homogénea. Formar los filetes y freírlos en sartén hasta dorar ambos lados. Retirar sobre papel absorbente.
- Para la ensalada: pelar los tomates y cortarlos en dados. Introducir en un bol y aderezar con la sal en escama, el ajo y el aceite de oliva virgen extra. Cortar la cebolleta en fina juliana y mezclar con el tomate y cebollino picado.
- Acabado: servir los filetes rusos con la ensalada de tomate y un cuenco de ali-oli.
