Ingredientes (para 4 personas):

Para los filetes:

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de leche
  • Miga de pan
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta negra

Para la ensalada:

  • 2 tomates de ensalada
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Cebollino picado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escama

Además: 40 gr de salsa ali-oli

Elaboración:

  1. Para los filetes: en una sartén, pochar la cebolla y el ajo picado. Mojar la miga de pan en leche. Introducir todos los ingredientes en un bol y trabajar la mezcla a mano hasta obtener una masa homogénea. Formar los filetes y freírlos en sartén hasta dorar ambos lados. Retirar sobre papel absorbente.
  2. Para la ensalada: pelar los tomates y cortarlos en dados. Introducir en un bol y aderezar con la sal en escama, el ajo y el aceite de oliva virgen extra. Cortar la cebolleta en fina juliana y mezclar con el tomate y cebollino picado.
  3. Acabado: servir los filetes rusos con la ensalada de tomate y un cuenco de ali-oli.