Ingredientes:
Para las fresas:
- 120 g de fresas
- 40 g de azúcar
- 100 ml de vinagre balsámico de Módena
- Hojas de menta
Para la mousse de queso mascarpone:
- 250 g de queso mascarpone
- 60 g de azúcar
- 200 ml de nata 35% m.g.
Elaboración:
- Para la mousse de queso: montar la nata con el azúcar y mezclar con el queso mascarpone. Colocar la mezcla en copas e introducir a la nevera a enfriar.
- Para las fresas: lavar las fresas, despojarlas del rabo y cortar por la mitad. Reservar.Formar un caramelo con el balsámico y el azúcar y saltear las fresas dos minutos en él.
- Acabado: servir las fresas salteadas sobre la mousse y culminar con hojas de menta.
