Lasaña de Setas con Foie

• Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos la cebolla picada en brunoise.
• Pochamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
• Añadimos los hongos previamente troceados y seguido el foie.
• Dejamos unos 10 minutos a fuego medio y retiramos del fuego para triturar dejándolo en trocitos muy pequeños pero sin terminar de pasar y dejamos reposar.

Para la bechamel:

• En un cazo ponemos la mantequilla a fundir y luego añadimos la harina. Removemos bien a fuego bajo y pasado ese tiempo añadimos la leche mientras removemos para que no se hagan grumos.
• Lo llevamos a ebullición y una vez en este punto lo dejamos 3 minutos para aligerarla.

Montaje de la lasaña:

• En una bandeja de cristal para horno colocamos, en la base, las placas de pasta.
• Seguido una capa de relleno. Después una capa de bechamel. Otra capa de pasta y repetimos la operación acabando con pasta, tomate y bechamel
• Echamos unas lascas de parmesano a gusto del comensal. Metemos al horno a 200 grados durante 15 minutos y pasado ese tiempo retiramos y emplatamos.

Un toque más:

• Apartamos parte del relleno y le echamos un poco de nata para hacer una salsa de setas que acompañe a la lasaña.