Ingredientes (para 4 personas):
Para la lasaña:
- 12 placas de lasaña
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 200 g de champiñones
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Para la bechamel de espinaca:
- ½ l de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 manojo de espinacas frescas
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
- Para la lasaña: en una placa de horno, colocar las verduras cortadas en finas rodajas con un chorro de aceite, sal y pimienta. Asar en el horno a 180º 20 minutos. Cocer las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante. Montar capas de pasta y de verduras asadas. Reservar.
- Para la bechamel de espinacas: formar una roux con la mantequilla y la harina, sin que adquiera color. Agregar la leche sin dejar de remover para evitar que salgan grumos y llevar a hervor. Una vez comience a brillar, añadir las espinacas, triturar y corregir de punto de sazón.
- Acabado: napar la lasaña con la bechamel, espolvorear queso rallado y gratinar. Servir.
