Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • ½ puerro (la parte blanca)
  • 1 tomate muy maduro y pelado
  • ½ kg de patatas
  • 400 gr de bonito o atún blanco limpio y troceado
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • Sal
  • Perejil picado
  • Fondo de pescado que podemos hacer con las espinas del bonito o atún

Elaboración:

  1. Picamos la cebolla y el blanco de puerro muy fino. Lo rehogamos en una cazuela con el aceite.
  2. Añadimos el pimiento verde cortado en dados y la pulpa de choricero.
  3. Una vez rehogada la verdura, añadimos las patatas peladas y troceadas (cascadas). Unas pocas las cortamos en trozos más pequeños para que se deshagan y espesen el caldo. Seguimos rehogando durante 1 minuto.
  4. Mojamos con el fondo de pescado caliente hasta cubrir bien la superficie. Dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.
  5. Pasado ese tiempo sazonamos, retiramos el potaje del fuego y añadimos los tacos de bonito o atún. Dejar reposar durante 5 o 10 minutos. Aunque no tengamos la cazuela al fuego el pescado se irá haciendo y quedará en su punto evitando así que se seque.
  6. Espolvoreamos con perejil picado.
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