2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero
10 cl de salsa de tomate
1 kg de patata monalisa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Agua
Sal
Elaboración:
En una cazuela, sofreír la verdura cortada en juliana con un chorro de aceite. Seleccionar los tentáculos de pulpo más bonitos, trocearlos y reservarlos. El resto del pulpo, picarlo en fina brunoise y agregarlo al sofrito.
Pelar la patata, lavarla, cascarla y agregarla a la cazuela. Añadir la pulpa de choricero y la salsa de tomate. Rehogar el conjunto. Mojar con el agua y guisar 30 minutos. Pasado el tiempo, corregir de punto de sazón y reservar el guiso.
Acabado: en una sartén saltear los tentáculos hasta que hayan adquirido color dorado. Espolvorear pimentón y cebollino picado sobre éstos y verter el conjunto sobre la cazuela. Mezclar todo, corregir el punto de sazón y servir.
