Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 g de pulpo cocido
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • Cebollino picado
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero
  • 10 cl de salsa de tomate
  • 1 kg de patata monalisa
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

  1. En una cazuela, sofreír la verdura cortada en juliana con un chorro de aceite. Seleccionar los tentáculos de pulpo más bonitos, trocearlos y reservarlos. El resto del pulpo, picarlo en fina brunoise y agregarlo al sofrito.
  2. Pelar la patata, lavarla, cascarla y agregarla a la cazuela. Añadir la pulpa de choricero y la salsa de tomate. Rehogar el conjunto. Mojar con el agua y guisar 30 minutos. Pasado el tiempo, corregir de punto de sazón y reservar el guiso.
  3. Acabado: en una sartén saltear los tentáculos hasta que hayan adquirido color dorado. Espolvorear pimentón y cebollino picado sobre éstos y verter el conjunto sobre la cazuela. Mezclar todo, corregir el punto de sazón y servir.
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