Ingredientes (para 4 personas):
Para los mejillones:
- 1,5 kg de mejillones
- 2 cucharadas soperas de agua
Para la salsa:
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayenas
- 1 dl de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de harina
- Cebollino picado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
- Para los mejillones: limpiar los mejillones despojándolos de sus barbas. En una cazuela con un poco de agua, introducir los mejillones y taparlos. Una vez abiertos, recuperar el jugo tamizado para utilizarlo para la salsa. Despojar los mejillones de las conchas y reservar.
- Para la salsa: en una cazuela, pochar las cebolletas con los dientes de ajo picados y la guindilla. Agregar la harina y cocinar sin que adquiera color. Mojar con el vino, reducir y mezclar bien. Mojar con el caldo y llevar a ebullición.
- Acabado: introducir los mejillones en la salsa y hervir el conjunto. Corregir el punto de sazón y espolvorear cebollino picado. Servir.
