Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 2 zanahorias
  • 200 g de guisantes congelados
  • 1 calabacín
  • 4 alcachofas
  • 4 espárragos de lata
  • 2 huevos de caserío
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de jamón ibérico
  • Una cucharada de harina
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 2 l de caldo de cocción de verduras

Elaboración:

  1. Picaremos bien la cebolla, los ajos y el jamón y los ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos todo bien y reservamos.
  2. Limpiamos la coliflor, la zanahoria, alcachofas y el calabacín.
  3. Ponemos una cazuela con abundante agua con sal para cocer las verduras una a una:
    – Alcachofas: 10 minutos
    – Zanahoria: 15 minutos
    – Coliflor: 10 minutos
    – Calabacín: 2 minutos
  4. Una vez cocidas todas las verduras las reservamos.
  5. Ponemos de nuevo la cazuela con la cebolla y el ajo en el fuego y calentamos añadiendo la harina. Rehogar todo y seguido añadimos el vino blanco. Dejamos reducir y añadimos el caldo de la cocción de la verdura. Hervimos todo durante 5 minutos.
  6. Pasado ese tiempo añadir los guisantes descongelados y las verduras previamente cocidas y probamos de sal. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Cocemos los huevos en agua y los pelamos.
  8. Para servir, ponemos la menestra en una cazuela de barro y decoramos con los espárragos y el huevo cocido.
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