Ingredientes:
- 4 huevos enteros además de dos yemas
- 1 litro de leche de oveja
- 170 g. de azúcar
- 40 g. de harina
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- Menta
Para el toffe:
- 50 g. de azúcar
- Un vaso de agua
- 1/5 l. de nata líquida
Elaboración:
- Ponemos la leche con la canela y la cáscara del limón en un cazo a fuego medio.
- Una vez que surja el primer hervor lo retiramos del fuego y reservamos dejando infusionar la canela y el limón.
- En otro recipiente colocamos los huevos y las yemas y le damos un ligero varillazo.
- Añadimos el azúcar dándole otro golpe de varilla y añadimos la harina mientras removemos.
- La leche que hemos reservado la añadimos mezclando todo bien y lo volvemos a pasar al cazo donde hemos hervido la leche.
- Dejamos todo a fuego medio durante unos 7 minutos y en el transcurso de este tiempo siempre movemos con la varilla.
- Retiramos a los recipientes donde se va a presentar y se deja enfriar.
Para el toffee:
- En una sartén añadimos el azúcar y el agua. Lo ponemos en el fuego y dejamos que se vaya haciendo un caramelo.
- Una vez hecho añadimos la nata. Dejamos todo en el fuego hasta conseguir una salsa cremosa. Lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
- Una vez frio lo vertemos sobre las natillas ya frías creando una capa por encima.
