Ingredientes:

  • 4 huevos enteros además de dos yemas
  • 1 litro de leche de oveja
  • 170 g. de azúcar
  • 40 g. de harina
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón
  • Menta

Para el toffe:

  • 50 g. de azúcar
  • Un vaso de agua
  • 1/5 l. de nata líquida

Elaboración:

  • Ponemos la leche con la canela y la cáscara del limón en un cazo a fuego medio.
  • Una vez que surja el primer hervor lo retiramos del fuego y reservamos dejando infusionar la canela y el limón.
  • En otro recipiente colocamos los huevos y las yemas y le damos un ligero varillazo.
  • Añadimos el azúcar dándole otro golpe de varilla y añadimos la harina mientras removemos.
  • La leche que hemos reservado la añadimos mezclando todo bien y lo volvemos a pasar al cazo donde hemos hervido la leche.
  • Dejamos todo a fuego medio durante unos 7 minutos y en el transcurso de este tiempo siempre movemos con la varilla.
  • Retiramos a los recipientes donde se va a presentar y se deja enfriar.

Para el toffee:

  • En una sartén añadimos el azúcar y el agua. Lo ponemos en el fuego y dejamos que se vaya haciendo un caramelo.
  • Una vez hecho añadimos la nata. Dejamos todo en el fuego hasta conseguir una salsa cremosa. Lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
  • Una vez frio lo vertemos sobre las natillas ya frías creando una capa por encima.