Ingredientes:

  • 400 G DE ARROZ, GRANO CORTO
  • 1/2 POLLO TROCEADO
  • 2 CEBOLLAS
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PUERRO
  • 1 ZANAHORIA
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 TOMATE
  • HEBRAS DE AZAFRÁN
  • 300 G DE MEJILLONES
  • 1 L DE CALDO DE VERDURA O POLLO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • SAL

Elaboración:

  1. En una paellera ponemos a rehogar un poco el pollo. Lo justo para que esté un poco hecho. Lo retiramos.
  2. Picamos la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. Rehogamos todo en la paellera en la que hemos hecho el pollo. Añadimos aceite de oliva y sal.
  3. Una vez rehogadas las verduras añadimos el pollo que teníamos reservado. Removemos bien y después añadimos el arroz.
  4. Aparte trituramos el tomate junto con los ajos y apartamos. Una vez rehogado el pollo, el arroz y la verdura añadimos el caldo junto al tomate y ajo triturado y las hebras de azafrán.
  5. Removemos bien, a fuego fuerte y salamos. Una vez que arranque a hervir, bajamos el fuego y mantenemos un pequeño borbotón sin remover.
  6. Cuando pasen 5 minutos ponemos encima los mejillones crudos. Dejamos hervir todo y cuando
    veamos que está consumido todo el caldo subimos el fuego para hacer el efecto socarrat o agarrado.
  7. Reposamos todo 10 minutos antes de servir.
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