Ingredientes (para 4 personas):

Para la piña asada:

  • 1 piña
  • 1 rama de vainilla
  • 1 cucharada de postre de azúcar de caña
  • 1 cucharada sopera de ron(opcional)
  • Papel de aluminio

Para la piña colada:

  • 100 ml de bebida de coco
  • 200 g de piña asada
  • Hielo pilé

Elaboración:

  1. Para la piña asada: pelar la piña, descorazonar y cortar en pedazos. Espolvorear azúcar sobre la piña, abrir la rama de vainilla, agregar el ron y envolver el recipiente con papel de aluminio. Asar 20 minutos a 180ªC. Reservar.
  2. Para la piña colada: en un vaso mezclador, introducir los trozos de piña, junto con la bebida de coco y el jugo resultante del asado de ésta. Triturar el conjunto en un vaso triturador con hielo pilé.
  3. Acabado: servir la piña colada en un vaso con hojas de menta.