Ingredientes (para 4 personas):
Para la piña asada:
- 1 piña
- 1 rama de vainilla
- 1 cucharada de postre de azúcar de caña
- 1 cucharada sopera de ron(opcional)
- Papel de aluminio
Para la piña colada:
- 100 ml de bebida de coco
- 200 g de piña asada
- Hielo pilé
Elaboración:
- Para la piña asada: pelar la piña, descorazonar y cortar en pedazos. Espolvorear azúcar sobre la piña, abrir la rama de vainilla, agregar el ron y envolver el recipiente con papel de aluminio. Asar 20 minutos a 180ªC. Reservar.
- Para la piña colada: en un vaso mezclador, introducir los trozos de piña, junto con la bebida de coco y el jugo resultante del asado de ésta. Triturar el conjunto en un vaso triturador con hielo pilé.
- Acabado: servir la piña colada en un vaso con hojas de menta.
