Ingredientes (para 4 personas):
Para la base:
- 1 lámina de masa quebrada
Para el relleno:
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 berenjenas
- 100 g de beicon ahumado
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 35 cl de leche
- 35 cl de nata de 35% materia grasa
- 25 g de mantequilla
- Queso Gruyere rallado
- Sal
- Pimienta negra
Además:
- 50 g de berros frescos
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Papel film
- Papel de aluminio
Elaboración:
- Para la base: en un molde, estirar la lámina de masa quebrada y hornear en blanco a 200ºC 12 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno y reservar
- Para el relleno: lavar las berenjenas, pincharlas con un cuchillo, envolverlas en papel film e introducir a cocer al microondas 5 minutos a 900W. Una vez pasado el tiempo, retirar la pulpa y reservarla picada. En una cazuela, sofreír la cebolleta, el ajo y el beicon picados en mantequilla. Una vez pochado el conjunto, agregar la pulpa de berenjena picada y cocinar el conjunto. Poner a punto. En un bol, mezclar los huevos, las yemas, la leche y la nata. Agregar la pulpa de la cazuela al bol y mezclar todo bien. Verter la mezcla sobre la masa quebrada, espolvorear queso e introducir al horno precalentado a 220ºC. A los 5 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y cocinar 20 minutos más.
- Acabado: servir la quiche acompañada de unos berros frescos aliñados.
