Ingredientes:
- 400 gr de tagliatelle frescos (ver receta de pasta fresca)
Para la salsa:
- 1 chipirón limpio
- 8 langostinos
- 8 almejas
- 8 mejillones
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- ½ vaso de vino blanco
- ½ l de salsa de tomate o tomate maduro
- 1 cayena
- Queso parmesano (optativo)
Elaboración:
- En una sartén sofreímos, el calamar junto con el ajo picado y la cayena. Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir un poco y vertemos la salsa de tomate o el tomate maduro hecho puré.
- En otra sartén salteamos con unas gotitas de aceite los mejillones, las almejas y los langostinos e incorporaremos a la salsa de tomate y calamar. Espolvoreamos con perejil picado.
- Cocemos en agua hirviendo los tagliatelle, aproximadamente 3 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien y terminamos de cocerlos en la sartén con la salsa y el pescado.
- Para servir añadimos a la pasta unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
