Ingredientes:

  •  400 gr de tagliatelle frescos (ver receta de pasta fresca)

Para la salsa:

  • 1 chipirón limpio
  • 8 langostinos
  • 8 almejas
  • 8 mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ l de salsa de tomate o tomate maduro
  • 1 cayena
  • Queso parmesano (optativo)

Elaboración:

  1. En una sartén sofreímos, el calamar junto con el ajo picado y la cayena. Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir un poco y vertemos la salsa de tomate o el tomate maduro hecho puré.
  2. En otra sartén salteamos con unas gotitas de aceite los mejillones, las almejas y los langostinos e incorporaremos a la salsa de tomate y calamar. Espolvoreamos con perejil picado.
  3. Cocemos en agua hirviendo los tagliatelle, aproximadamente 3 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien y terminamos de cocerlos en la sartén con la salsa y el pescado.
  4. Para servir añadimos a la pasta unas gotas de aceite de oliva virgen extra.