Ingredientes:

Para los totopos:

  • 12 unidades de tortillas de maíz
  • Aceite para freír

Para el guacamole “diferente” 2 aguacates:

  • El zumo de 2 limas
  • Hojas de cilantro
  • 6 tomates secos
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de postre de granos cocidos de maíz dulce
  • ½ rulo pequeño de queso de cabra
  • 2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de postre de salsa siracha (opcional)
  • Sal

Elaboración:

Para el guacamole “diferente”:

  1. Picar la cebolleta, el tomate seco y las hojas de cilantro.
  2. Pelar los aguacates, retirar la pulpa y trocear irregularmente en pequeños trozos. Mezclar todo, rociar con zumo de lima y corregir de punto de sazón.
  3. Colocar sobre un cuenco coronado con trozos de queso de cabra, granos de maíz dulce y un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Reservar.

Para los totopos:

  1. Trocear cada tortilla en 8 triángulos iguales.
  2. Freír éstos en aceite sin que llegue a humear.
  3. Una vez comiencen a burbujear, retirar sobre papel absorbente.

Acabado: servir lo totopos acompañados de nuestro guacamole “diferente”.