Ingredientes:
Para los totopos:
- 12 unidades de tortillas de maíz
- Aceite para freír
Para el guacamole “diferente” 2 aguacates:
- El zumo de 2 limas
- Hojas de cilantro
- 6 tomates secos
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de postre de granos cocidos de maíz dulce
- ½ rulo pequeño de queso de cabra
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de postre de salsa siracha (opcional)
- Sal
Elaboración:
Para el guacamole “diferente”:
- Picar la cebolleta, el tomate seco y las hojas de cilantro.
- Pelar los aguacates, retirar la pulpa y trocear irregularmente en pequeños trozos. Mezclar todo, rociar con zumo de lima y corregir de punto de sazón.
- Colocar sobre un cuenco coronado con trozos de queso de cabra, granos de maíz dulce y un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Reservar.
Para los totopos:
- Trocear cada tortilla en 8 triángulos iguales.
- Freír éstos en aceite sin que llegue a humear.
- Una vez comiencen a burbujear, retirar sobre papel absorbente.
Acabado: servir lo totopos acompañados de nuestro guacamole “diferente”.
